「食育」って･･･なぁに？ 食育基本法から学ぶシリーズ【第3回】

一般社団法人日本スポーツ栄養コンディショニング協会のスポーツ栄養コンディショニングアドバイザーマスター認定講師の杉本です。

一般社団法人日本スポーツ栄養コンディショニング協会　http://jsnca.com

前回（第2回）は、1990年代に入って食に関心のある人々や関係者が食育という言葉を使用することが増え、次第に大きな流れになっていくことをお伝えしました。しかし、それにはそうなるための「必然」があるはずですね。

第3回はそれをみていくことにしましょう。

1990年代以降に食育の必要性が説かれるようになったのには、現代の食に関する様々な課題が潜んでいたのです。

様々な課題とは･･･

①脂肪摂取の過剰など、栄養バランスの悪化傾向

②朝食欠食の習慣化、孤食（一人で食べること）や個食（家族が各々異なった料理を食べること）

　　内閣府「食育に関する意識調査」（平成27年10月）
　　　　男性　20～29歳　ほとんど食べない　24.6%　
　　　　　　　　　　　　週に2～3回しか食べない　10.5%
　　　　　　　30～39歳　ほとんど食べない　23.1%　
　　　　　　　　　　　　週に2～3回しか食べない　8.7%
　　　　　　　60～69歳　ほとんど食べない　5.1%　
　　　　　　　　　　　　週に2～3回しか食べない　2.3%　
　　　　女性　20～29歳　ほとんど食べない　13.0%　
　　　　　　　　　　　　週に2～3回しか食べない　10.4%
　　　　　　　30～39歳　ほとんど食べない　10.8%　
　　　　　　　　　　　　週に2～3回しか食べない　5.0%
　　　　　　　60～69歳　ほとんど食べない　1.5%　
　　　　　　　　　　　　週に2～3回しか食べない　0.5%　
　　独立行政法人日本スポーツ振興センター「児童生徒の食生活実態調査」（平成22年度）
　　　　[ほとんど食べない＋週に4～5日食べない]比率
　　　　小学生　男子　3.2%　　　中学生　男子　5.0%
　　　　小学生　女子　1.8%　　　中学生　女子　2.6%

③児童生徒の肥満の増加、過度の痩身、体力の低下傾向など、健康への悪影響

④食の安全に対する信頼の喪失

　　　BSE（牛海綿状脳症）問題･･･一般的には狂牛病問題、牛の脳の中に空洞
　　　ができ、スポンジ状になる病気。日本では、2001年9月に千葉県でBSEの
　　　疑いのある牛が発見されたとの農省発表　⇒　食用牛の全頭検査が導入
　　　
　　　雪印食品産地偽装事件･･･国産牛肉買い取り事業を悪用し国外産牛肉を
　　　国内産と偽って国の買い取り費用を不正請求

⑤体に良い食品、悪い食品に関する情報が氾濫する一方、適切な情報が不足していること

⑥食の外部化、ライフスタイルの多様化などにより、保護者が子どもの食生活を把握し、管理していくことが困難になっていること

　　　今では日常生活において当たり前･･･というより欠かせない存在となったコンビニエンスストア
　　　日本フランチャイズチェーン協会の統計資料より（店舗数）
　　　　　1985年　　7,419店　　　1990年　　17,408店　　　
　　　　　1995年　　29,144店　　　2000年　　38,274店
　　　　　2005年　　42,643店　　　2008年　　44,391店　　　　

⑦家庭において、食材に関する知識、調理技術、食文化、食に関するマナーなどを継承することが難しくなりつつあること

⑧食料資源の浪費
　　　
　　　環境省「一般廃棄物の排出及び処理状況、産業廃棄物の排出及び処理状況」から推計（平成24年度）
　　　　　食品産業全体の食品廃棄物等の発生量　1,916万トン（可食部　331万トン、不可食部　1,585万トン）
　　　　　家庭系食品廃棄物の推計発生量　885万トン（可食部　312万トン）
　　　　　つまり、可食部643万トンが廃棄されている！

があげられます。

第3次食育基本推進基本計画参考資料集　http://www.maff.go.jp/j/syokuiku/pla/refer.html/

これって20年以上経った今でも、状況は変わっていないように思えます。それどころかますます悪化している印象すらあるのではないでしょうか。

次回（第4回）は2月10日にＵＰの予定です。